Conhecimentos sobre tabelas nutricionais ajudam a não se deixar enganar por promessas de alimentos saudáveis

Com a rotina corrida e a crescente busca pelo cuidado com o corpo e com a saúde, sem deixar a praticidade de lado, a indústria de alimentos passou a expandir a oferta de produtos “fit”, “zero açúcar”, “low carb” ou “compostos por ingredientes naturais”. Assim, buscando chamar a atenção dos consumidores decididos a entrar numa dieta saudável, essa estratégia se tornou cada vez mais popular, mas é preciso estar atento a propagandas enganosas, à lista de ingredientes e à tabela nutricional. Termos chamativos são marketing, enquanto os ingredientes revelam a composição do produto.

Olhar a lista de ingredientes

Na lista de ingredientes de um alimento, a ordem descrita na embalagem faz a diferença. A substância de maior quantidade deve aparecer em primeiro lugar, seguidas das outras, em ordem decrescente. Geralmente, produtos ultraprocessados possuem muitos ingredientes em sua composição, assim, quanto menos ingredientes, mais natural tende a ser um alimento.

Uma dica importante para levar para a análise da lista antes de comprar é pesquisar os termos desconhecidos na internet e criar o hábito de pesquisar rótulos. Quanto menos nomes estranhos e menos ingredientes, mais saudável e natural tende a ser o alimento. É possível saber, por exemplo, se um determinado suco possui mais corante e produtos artificiais do que propriamente a fruta.

“Zero”, “light”, “diet” ou “fit”?

Produtos que prometem uma alimentação saudável também costumam trazer nomenclaturas que indicam baixos níveis de açúcar ou que ajudam na dieta, mas é importante entender cada um. Alimentos light, por exemplo, são aqueles que devem conter uma quantidade mínima de 25% reduzida de algum nutriente, como açúcar, gordura total e saturada, sódio ou valor energético. Já os diet são destinados a pessoas com restrições alimentares, totalmente isentos de algum componente, como açúcar para diabéticos e glúten para celíacos. No entanto, não é porque eles não contêm um nutriente que são necessariamente mais saudáveis ou menos calóricos. 

Já os alimentos com o rótulo “Zero” têm zero quantidade de algum nutriente, como calorias, gorduras, sódio ou açúcar. Entretanto, nesses casos, outros ingredientes podem ser adicionados para que o alimento permaneça saboroso e palatável, podendo fazer mais mal do que os nutrientes que são retirados dos alimentos. Por fim, alimentos fit classificam produtos considerados mais saudáveis. Essa nomenclatura não está contemplada na classificação do Ministério da Saúde, mas é utilizada pelas principais marcas comerciais para promover os alimentos.